06/11/14

Millennium Falcon Cake



...che dire, siamo in piena fase "Star Wars" a casa nostra! 
Luca, ormai settenne da qualche mese, guarda e riguarda tutti i film, si veste con il costume da Jedi, gioca con il Lego a tema e disegna, disegna e ancora disegna navicelle e astronavi della saga. 
Inutile dire che, per il suo compleanno, avesse voluto una torta a tema! Io, in quei giorni, ero un po' presa e cosi', pur di soddisfare i suoi desideri, ho optato per una torta a forma dell'astronave più famosa di Star Wars, il Millennium Falcon! Versione Lego, naturalmente...anche perchè avendo sottomano proprio il gioco, crearne una copia in versione torta è stato piu' semplice!!!! 
L'interno era una torta margherita con crema alla Nutella, le decorazioni erano tutte in pasta di zucchero. 

A presto!

30/10/14

Dottoressa Peluche cake

...e poteva non capitarmi l'occasione di cimentarmi con la famosissima Dottoressa Peluche???
Sarò sincera, questo personaggio mi era completamente sconosciuto....sarà perche la piccola di casa è in fissa con altro (Frozen, per la precisione)! In ogni caso, mi sono documentata per benino ed ho affrontato la sfida! E quindi ecco a voi un topper, una torta e anche le cupcakes della simpatica Dottoressa, preparate in occasioni diverse ma con lo stesso tema.



Per il topper e la torta ho deciso di mettere i personaggi principali



mentre per le cupcakes tutti gli attrezzi del mestiere!

A presto!

20/10/14

Jake e i pirati dell'isola che non c'è...la torta!



Tempo fa vi avevo fatto vedere dei cookies a tema "Jake e i pirati dell'isola che non c'è" ( qui il mio tutorial per farli)...oggi voglio farvi invece vedere una torta, sempre sullo stesso tema! 
Oltre a Jake, doveva esserci anche Trilli, la fatina di Peter Pan...e cosi' è stato, appoggiata ad una pila di dobloni d'oro con il numero degli anni del piccolo festeggiato, 4! 
La base era una torta margherita, farcita di crema alla nutella.

A presto!


13/10/14

Crostata pere cioccolato e zafferano


E' iniziata un'altra settimana e ormai l'autunno sembra proprio arrivato: quale motivo migliore per sfornare una torta ricca e corposa, piena di sapori? Vi propongo questa crostata speziata (a me lo zafferano piace moltissimo!), perfetta per concludere un bel pranzo/cena o per coccolarsi un po'!

INGREDIENTI:

per la frolla al cacao (di E.Knam)
125 g di burro
125 g di zucchero
2 g di sale 
50 g di uova (nel mio caso 1)
200 g di farina
1 g di lievito
40 g di cacao

per la ganache al cardamomo
200 ml di panna fresca
350 g di cioccolato fondente (se si vuole un gusto meno pungente, si puo' usare 50%fondente e 50% cioccolato al latte)
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere (opzionale)

per le pere allo zafferano
1 bustina di zafferano
1 lt di acqua 
200 g di zucchero
4 pere Conference

per la decorazione
30 g di cioccolato fondente fuso
zucchero a velo 

PROCEDIMENTO: 
Per prima cosa, prepariamo la frolla lavorando lo zucchero con il burro morbido, aggiungiamo l'uovo ed infine farina, sale, cacao e lievito. Mettiamo in frigo a rassodare per una mezz'oretta.

Nel frattempo, passiamo alle pere: in una pentola alta versiamo acqua, zucchero e zafferano e portiamo a bollore mentre sbucceremo le pere e le taglieremo a metà togliendo la parte centrale del torsolo. Una volta che lo sciroppo bolle, posizioniamo le pere nella pentola facendo attenzione che rimangano coperte dal liquido e cuociamo a fuoco dolce e con il coperchio per 20-25 minuti (alla fine le pere dovranno essere morbide ma ancora intere e sode).

Prepariamo la ganache: in un pentolino portiamo la panna quasi a bollore, uniamo il cardamomo e lasciamo in infusione qualche minuto. Uniamo il cioccolato e mescoliamo fino ad avere una crema liscissima. 

Preriscaldiamo il forno a 170° e foderiamo una tortiera per crostate di 24 cm con burro e farina o carta forno. Togliamo le pere dallo sciroppo e lasciamo raffreddare mentre stendiamo la pasta frolla al cacao e foderiamo la teglia. Bucherelliamo il fondo e cuociamo la base "in bianco" ( con carta forno all'interno e riempita di riso/ceci secchi) per 20 minuti. Togliamo la carta forno e il riso e lasciamo in forno altri 5 minuti. 

Togliamo dal forno, abbassiamo la temperatura a 150° e versiamo nella crostata la ganache e posizioniamo le pere (con la parte del torsolo verso il basso). Inforniamo per 25 minuti. 

Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente e spolverizziamo di zucchero a velo (io ho usato quello non igroscopico - che non assorbe acqua- fatto in casa tritando 125 g di zucchero a velo con 4 quadretti di cioccolato bianco) e decoriamo con il cioccolato fondente. 

Buon appetito!!!






06/10/14

blue ruffles sweet table

Buongiorno a tutti! Tempo fa postai sul blog sweet table in rosa...oggi voglio farvi vedere la versione in azzurro, perfetta per un battessimo, un primo compleanno o un baby shower....ogni scusa è buona per allestire un delizioso tavolo in coordinato!
Questa volta la torta c'è, una ruffles cake a due piani ed accanto tante piccole dolcezze tono su tono.



alla torta ho abbinato dei biscottini ricoperti di cioccolato bianco 



mini cupcakes e biscottini baby coordinati (sullo sfondo)



e tartellette ai cioccolati e whoopie pies



a presto!!!




25/09/14

Winx dress cake


Fare torte 3d è sempre molto divertente...è un po' come tornare bambine, soprattutto se bisogna vestire e decorare una bambola! In questo caso, alla piccola Asia piaceva non la classica Barbie, ma una Winx...Bloom in particolare. 
E cosi', ho fatto la "stilista"...tutta la torta, bambola a parte, è commestibile: un vestito vaporoso in pasta di zucchero nasconde la base margherita con farcitura di ganache al cioccolato.


Alla prossima!

04/09/14

Bartender cake



Dietro ad ogni torta c'è sempre una storia...qualche passione, un interesse particolare, un ricordo.
Dietro a questa torta c'è un lavoro molto particolare che non conoscevo bene, quello dei Bartenders. 
Il festeggiato, Simone Caporale, è un ragazzo che si è trasferito a Londra qualche anno fa e da allora ha fatto tantissima strada, e da poco è stato insignito del premio "International Bartender of the year" per il suo lavoro. Insomma, una storia davvero affascinante! 
Ragionando su quello che avrei potuto inserire in questa torta ho deciso di mettere tutti gli elementi che caretterizzano questa professione, quindi shaker & co ed in piu' qualcosa che fosse solo suo...ed ecco qui il cocktail nel teschio, chiamato Aqui Estoy (uno dei drink famosi che propone all'Artesian di Londra). 
Mi sono davvero divertita a creare qualcosa di cosi' "personale"...spero piaccia anche a voi! 

La base è una torta margherita con farcitura alla crema di nutella, tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero 


27/08/14

Rustic wedding cake

E finalmente mi faccio viva di nuovo! Effettivamente, quest'estate (perchè formalmente siamo in estate, vero?) ho latitato parecchio...sarà, ma sono fermamente convinta (anche se i web-guru dicono proprio il contrario) che un periodo di stop faccia bene a tutti, per ritrovare le energie e l'entusiasmo che nel tempo scemano....e quindi eccomi ancora qui!



Oggi voglio farvi vedere una torta che ho amato preparare per tanti motivi: mi è piaciuta l'idea di uno stile rustic-chic, la possibilità di non usare il fondente per ricoprire le basi...ma soprattutto perchè è stata la wedding cake dei miei cognati! Ho cercato di trasformare i desideri di Amanda ed Andrea in una torta che corrispondesse alla loro idea di matrimonio: il rosa e il color avorio, i fiori campestri, uno stile semplice ma armonioso. 



All'inizio ho pensato di usare i fiori freschi ma poi ho preferito investire un po' di tempo per preparare rose, ranuncoli e ortensie in gumpaste. 



La base era una white cake  farcita con creamcheese, composta ai frutti di bosco e lamponi e mirtilli freschi e ricoperta di ganache al cioccolato bianco.

Ed ecco qui la bellissima coppia con la torta...

tantissimi Auguri Amanda e Andrea!!!
Vi auguro felicità per tutta la vita!


17/07/14

Gateaux estivo ai lamponi e cioccolato



Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questa torta che ho portato ad una cena con amici...nonostante fosse bella grande, è stata spazzolata!


Ingredienti (per 16 porzioni):

per la base: 
2 uova
5 albumi
100 g di zucchero
80 g di farina
30 g di fecola di patate o maizena
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la farcitura e decorazione:
400 g di panna da montare
300 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
375 g di lamponi freschi

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 170° ed imburrare ed infarinare una tortiera da 22 cm di diametro.
Con lo sbattitore lavorariamo i tuorli con 50 g di zucchero e 3 cucchiai di acqua bollente, finché otterremo un composto gonfio e spumoso. A parte montiamo tutti gli albumi con gli altri 50 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua ed uniamo al composto di tuorli. 
Setacciamo la farina con il lievito e la fecola e uniamo delicatamente alle uova, cercando di non sgonfiare l'impasto. 
Distribuire nelle teglia e cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo prepariamo la mousse: 
scaldiamo in un pentolino 300 g di panna e, appena vediamo le prime bolle sul bordo, spegniamo. 
Uniamo il cioccolato (tranne 2 cucchiai che ci serviranno dopo) e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscissima. 
Lasciamo raffreddare sia la crema che la base e poi tagliamo la torta in 3 strati.

Quando vogliamo montare il dolce, prepariamo la mousse: 
montiamo la panna rimanente con le fruste e mettiamo da parte, sempre con le fruste montiamo la crema ganache ormai fredda (appena sembra piu' chiara, smettiamo di montare) ed uniamo i due composti. 
Aggiungiamo alla mousse il cioccolato tritato che abbiamo tenuto da parte. 

Disponiamo il primo disco della torta sul vassoio da portata, distribuiamo un po' di mousse e dei lamponi freschi. Copriamo con il secondo disco e farciamo nuovamente con la farcitura e la frutta. 
Infine distribuiamo la rimanente mousse al cioccolato sui bordi e sulla parte superiore, lisciando la superficie con una spatola. 
Ricopriamo completamente la parte superiore con i lamponi rimasti e spolverizziamo di zucchero a velo. 



Mi spiace non avere una foto della fetta....ma vi garantisco che è stata apprezzata!

14/07/14

Tutorial Cookies decorati di Jake






Finalmente ce l'ho fatta! Ho impiegato un sacco di tempo, ma alla fine il tutorial per questi semplici biscotti d'effetto è per voi!!! Ho deciso di fare il passo passo proprio di Jake, per gli altri personaggi il procedimento è esattamente lo stesso, ovviamente cambiando i colori! 
Ho usato la tecnica del ritaglio perchè trovo che sia semplicissima, rapida ed economica, senza dover acquistare i tagliabiscotti appositi che spesso sono difficili da trovare e costosi, soprattutto se usati una volta sola! 

Per prima cosa, dovete trovare i disegni che preferite da colorare. Io ho deciso di usare solo il volto, ed ho stampato le immagini da qui. Fatene un paio di copie, cosi' da poter usare un disegno per ritagliare l'impasto da cuocere e l'altro per ritagliare le forme in pasta di zucchero, evitando le contaminazioni alimentari tra alimenti crudi/cotti (sempre importantissimo!!!).

Qui trovate la ricetta di frolla da decorare che uso sempre.
Usando un coltellino affilato ritagliate la sagoma del volto di Jake, lasciando un bordo di 4-5 mm attorno alle linee base.


Una volta preparate le basi, ci serviranno: 

pasta di zucchero bianca
pasta di zucchero color carne
pasta di zucchero rossa
pasta di zucchero nera
un pennarello alimentare giallo oro
colorante in polvere rosa


Dalla seconda stampa del volto ritagliamo le singole parti (capelli, volto, fascia) e usiamole per ritagliare la pasta di zucchero stesa 


Con pochissima acqua o marmellata di albicocche incolliamo prima la parte rosa del volto, poi la basetta, la bandana ed infine i capelli


Con un ball toll grande segniamo gli incavi degli occhi


e appoggiamo nei buchi delle piccole palline di pasta di zucchero bianca, poi della pasta nera ed infine i "punti luce" ancora bianchi


con la pasta nera prepariamo due piccole mezzelune e posizioniamole come sopracciglia


Con il pennarello alimentare giallo disegniamo il naso e la bocca (per semplificare il lavoro possiamo appoggiare la sagoma di carta usata per il volto e incidere leggermente la pasta con uno stuzzicadente, così da avere una "guida" per disegnare)



Con un pennellino intinto nella polvere rosa coloriamo le guance


ed infine con segniamo i dettagli delle orecchie e della fascia



ed ecco a voi Jake!!!! 

Se poi volete sbizzarrirvi con tanti soggetti diversi, io ho creato questo piatto usando i volti e gli oggetti che piu' mi sembravano interessanti


Spero vi sia utile, a presto!

13/06/14

cookies & cupcakes "Jake e i Pirati dell' Isola che non c'è "



Devo ammetterlo...di questo cartone non ne sapevo nulla finchè non mi hanno chiesto dei biscotti e delle cupcakes a tema. Buio totale! Luca, il maschietto di casa, è ormai grande per questi cartoni mentre Emma è in piena fase "Frozen" e principesse varie...il fatto è che , con personaggi cosi' specifici, o il risulatato è molto simile al disegno originale oppure meglio lasciar perdere! 
Alla fine, per i biscotti ho deciso di riprodurre anche i volti mentre per le cupcakes, dove la decorazione viene appoggiata sullo strato morbido della crema al burro, ho optato per degli oggetti caratteristici del cartoon. Alla fine, il lavoro è stato lungo ma il risultato mi è piaciuto molto! 
Quando li stavo preparando, ho anche chiesto su Facebook se potesse interessare un tutorial a tema...quindi spero di riuscire a proporvelo presto, anche perchè voglio ringraziare gli oltre 13.000 sostenitori della mia pagina!!!

ed ecco QUI il tutorial 


A presto!

10/06/14

torta romanticissima in lilla e rosa



....che ho una passione per le torte romantiche, lo avrete capito! 
Fiori, colori delicati, sfumature, ruffles...mi piacciono tantissimo e appena riesco ad avere l'occasione giusta mi metto all'opera: in questo caso mi era stato chiesto di riuscire ad usare sia il fucsia che il lilla ed io ci ho provato. Come topper, tre rose e qualche fiore di ortensia (uno tra i fiori che amo di piu'!), anche se non esattamente con i colori reali. 
L'interno è una torta margherita con ganache al cioccolato al latte e mascarpone.

Ora, con la scuola finita, si parte per le vacanze....ma grazie alla programmazione dei post sarò piu' presente del solito, incredibile ma vero! Quindi...

a presto!


03/06/14

Torta Angry Birds


Questa torta l'ho preprarata per il bimbo di una coppia di cari amici, super super appassionato del gioco Angry Birds: a vederla, non sembra tanto grande...invece la base è alta quasi 10 cm! Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero, mentre l'interno è una torta margherita con farcitura di crema al mascarpone e frutti di bosco.

Ho cercato di fare i personaggi il più simile all'originale e devo dire che avere gli occhi puntati di Luca su di me e con i suoi "mamma, ma no, dai! Cosi' proprio non va!" sono serviti allo scopo ;-) ,
 almeno spero!


22/05/14

Cookies cioccolato e avocado



....e siamo a due post alla settimana! Wow, sembra di essere ai bei tempi in cui riuscivo a stare dietro a "quasi" tutto! Il fatto è che questi biscotti meritano: sono leggeri ma al cioccolato, morbidi e un po' "tortosi" (in inglese si dice "cakey", che rende meglio l'idea). Non potevo aspettare a mostrarveli! 
Mi sono piaciuti per tanti motivi...il primo è che in questa ricetta ci sono capitata su Pinterest (voi lo usate? io lo adoro! Se vi va, potete seguirmi qui o cliccando l'icona in alto a destra) cercando un'insalata di avocado....ed invece i miei occhi sono caduti su questi biscottoni insoliti. La lista degli ingredienti era semplice, quindi ho provato. Tanto per farvi capire, li ho portati al parchetto dopo la scuola: 30 biscotti finiti in pochissimo tempo, qualcosa vorrà dire, no? 
Vi lascio alla ricetta (da me un po' modificata, se volete vedere l'originale di Yummy Health & Easy , andate qui )

Cookies al cioccolato ed avocado 

Ingredienti (per 36 biscotti)

400 g di farina 00
1/2 avocado tritato e ridotto in puree (circa 1/2 tazza)
55 g di cacao in polvere
80 g di gocce di cioccolato fondente (piu' qualche cucchiaio per la decorazione)
3 albumi
65 g di burro di cocco 
80 g di zucchero Moscobado
100 g di zucchero di canna
vaniglia in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
sale qb

Procedimento

in una ciotola mescolare la farina con il bicarbonato, il sale e il cacao. 
Nel mixer lavorare gli zuccheri con il burro di cocco, aggiungere l'avocado, gli albumi, la vaniglia. Unire il mix di farina e le gocce di cioccolato e lavorare bene (la ricetta prevedeva il riposo in frigo, ma nel mio caso non mi è sembrato necessario). 
Formare delle palline con l'impasto, schiacciarle bene sulla placca (non tendono ad allargarsi in cottura, quindi conviene dare loro una bella forma prima) e distribuire sopra ad ogni cookie qualche goccia di cioccolato. Infornare in forno preriscaldato a 170° per 18 minuti.

20/05/14

Torta Fiorita



Oggi voglio farvi vedere una torta fatta qualche tempo fa (sono davvero indietro con le pubblicazioni!).
Sarà che siamo a oltre metà maggio e il caldo va e viene, sarà che sono una romanticona...ma a me questi fiorellini piacciono tanto! 
La base era una torta margherita al cioccolato con crema al cioccolato
...goduriosissima, alla faccia delle calorie!



12/05/14

torta Frozen per Giulia



Inutile dire, per esperienza diretta, che Frozen è uno dei film Disney di maggiore successo degli ultimi anni. Tutte le bambine, dai 3 anni in su, sono ipnotizzate dalla storia di Anna e Elsa....quindi è logico che vogliano questo tema anche sulle loro torte...e così è stato anche per Giulia!
L'idea originale era quella di fare una torta vestito con la bambola di Elsa, ma è stato impossibile trovarla. Quindi mi sono messa a pensare a cosa fare in alternativa, con poco tempo a disposizione: da qui l'idea di mettere una piccola Elsa davanti al suo castello di ghiaccio. E' stata una torta impegnativa, ho fatto e rifatto Elsa mille volte, anche perchè era davvero piccina! Alla fine, ho deciso di usare  la tecnica delle bamboline Kawaii. Il castello è in Rice Krispie Treats, ricoperto in pasta di zucchero, mentre la torta è una base margherita con farcitura di crema alla nutella. 
Nonostante i miei mille dubbi, la torta è stata molto apprezzata sia dalla festeggiata che dai suoi piccoli amici, quindi un ottimo risultato!!!!


07/05/14

Bird cage cake


Questa è una di quelle torte che ho amato fin dall'inizio: mi è piaciuto vederla nascere dal nulla tra le mie mani, più di altre volte. Forse perché è lo stile che preferisco e che sento vicino a me, forse perché volevo che fosse delicata. Insomma, delle volte sono molto soddisfatta di quello che creo, altre meno...questa volta lo sono tanto!

La base è una torta margherita farcita con duche de leche, ricoperta con buttercream alla vaniglia e pasta di zucchero. 
Ora un po' di foto...tante, ma scegliere è stato difficile!






 

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